Il Rustichel è un Ristorante Pizzeria che si affaccia sullo splendido scenario del Lago di Garda.
La nostra filosofia è quella di creare una cucina semplice che mette in tavola materie prime di qualità della nostra zona e non solo.
Le nostre carni selezionate
Irlandese
Il manzo irlandese viene alimentato all’aperto con erba in lussureggianti pascoli che consentono alle mandrie di muoversi e ruminare. Ogni giorno. Erba e bocconcini ricchi di proteine provenienti da siepi di arbusti e fossati aggiungono sapore al risultato finale. La tradizionale frollatura in osso per un minimo di 21 giorni equivale a tenerezza e sapore intenso.
Manzetta Prussiana
La Manzetta Prussiana connota solo scottone di età inferiore ai trenta mesi. In considerazione della marezzatura questi animali non necessitano di frollatura. La sua marezzatura, cioè l’infiltrazione di grasso all’interno della carne, la rende simile al pregiato bovino Wagyu o manzo Kobe allevato in Giappone. E’ una carne molto tenera e gustosa vista l’ampia presenza di parte grassa.
Tomahawk
Costata Tomahawk di Fassona Piemontese. La definizione esatta è “Ribeye Tomahawk” ed ha una curiosa particolarità: la sua forma ricorda l’ascia dei nativi americani, chiamata appunto tomahawk, grazie al lungo osso che viene lasciato intatto.
Fiorentina
La bistecca alla fiorentina si ottiene dal taglio della lombata (la parte in corrispondenza alle vertebre lombari, la metà della schiena dalla parte della coda) del vitellone di razza chianina: ha nel mezzo l’osso a forma di “T” , in inglese infatti è chiamata T-bone steak, con il filetto da una parte e il controfiletto dall’altra.
Le nostre pizze
La nostra Pizza tonda viene fatta lievitare per ben 48 ore per poter essere soffice internamente, croccante all’esterno ed altamente digeribile.
IL LABORATORIO
Qui all’interno del nostro laboratorio è dove realizziamo tutti i nostri impasti e le nostre prove.
L’ambiente climatizzato e il controllo delle temperature ci permettono di realizzare lievitati di qualità tutto l’anno.
